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recette de baguette viennoise au thermomix nature et pépites de chocolat

Dans cet article, nous allons vous présenter la  recette de baguette viennoise au thermomix nature et pépites de chocolat

Baguette viennoise au thermomix nature et pépites de chocolat
Baguette viennoise au thermomix nature et pépites de chocolat

Ingrédients:

500 g de farine

20 g de levure de boulanger fraiche

2 cuillères à café de sel

90 g de sucre

240 g de lait

70 g de beurre

1 oeuftrong>

Pour la dorure et la garniture:

1 jaune d‘œuf

1 tout petit peu d’eau

1 poignée de pépites de chocolat par baguette.

Préparation 

étape 1:

Dans le bol du thermomix, verser le lait et y déposer la levure. Programmer 2 minutes 30 à la vitesse 2, à 37 degrés.

étape 2:

Ajouter le reste des ingrédients, programmer 5 minutes sur la fonction pétrin (épi), bol fermé

étape 3:

Verser la pâte dans un saladier, recouvrir d’un linge et laisser pousser près d’une source de chaleur.

étape 4:

La pâte doit doubler de volume

étape 5:

Verser la pâte sur un plan de travail fariné. Découper 4 pâtons de 220 g environ.

étape 6:

Dégazer chaque pâte avec la paume de la main.

étape 7:

Pincer la pâte avec les doigts pour bien la souder et former la clé.

étape 8:

Avec les 2 mains étirer le boudin du centre vers l’exterieur

étape 9:

Pour les baguettes aux pépites de chocolat, déposer une bonne poignée de pépites sur la pâte dégazée et appuyer légèrement sur les pépites avec la main.

étape 10:

Rouler et former la clé de la même manière.

étape 11:

Déposer les baguettes sur des plaques huilées

étape 12:

Grigner les baguettes de manière régulière. Laisser pousser les baguettes sous un linge pendant au moins 30 minutes.

étape 13:

Préchauffer le four à 200 degrés avec un récipient rempli d’eau.

étape 14:

Délayer le jaune d’œuf pour la dorure avec un petit peu d’eau.

Le déposer au pinceau sur les baguettes.

étape 15:

Cuire 15 minutes à 200 degrés sur une grille basse. Les baguettes viennoises doivent être bien dorées.

 

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