Dans cet article, nous allons vous présenter la recette de baguette viennoise au thermomix nature et pépites de chocolat
Ingrédients:
500 g de farine
20 g de levure de boulanger fraiche
2 cuillères à café de sel
90 g de sucre
240 g de lait
70 g de beurre
1 oeuftrong>
Pour la dorure et la garniture:
1 jaune d‘œuf
1 tout petit peu d’eau
1 poignée de pépites de chocolat par baguette.
Préparation
étape 1:
Dans le bol du thermomix, verser le lait et y déposer la levure. Programmer 2 minutes 30 à la vitesse 2, à 37 degrés.
étape 2:
Ajouter le reste des ingrédients, programmer 5 minutes sur la fonction pétrin (épi), bol fermé
étape 3:
Verser la pâte dans un saladier, recouvrir d’un linge et laisser pousser près d’une source de chaleur.
étape 4:
La pâte doit doubler de volume
étape 5:
Verser la pâte sur un plan de travail fariné. Découper 4 pâtons de 220 g environ.
étape 6:
Dégazer chaque pâte avec la paume de la main.
étape 7:
Pincer la pâte avec les doigts pour bien la souder et former la clé.
étape 8:
Avec les 2 mains étirer le boudin du centre vers l’exterieur
étape 9:
Pour les baguettes aux pépites de chocolat, déposer une bonne poignée de pépites sur la pâte dégazée et appuyer légèrement sur les pépites avec la main.
étape 10:
Rouler et former la clé de la même manière.
étape 11:
Déposer les baguettes sur des plaques huilées
étape 12:
Grigner les baguettes de manière régulière. Laisser pousser les baguettes sous un linge pendant au moins 30 minutes.
étape 13:
Préchauffer le four à 200 degrés avec un récipient rempli d’eau.
étape 14:
Délayer le jaune d’œuf pour la dorure avec un petit peu d’eau.
Le déposer au pinceau sur les baguettes.
étape 15:
Cuire 15 minutes à 200 degrés sur une grille basse. Les baguettes viennoises doivent être bien dorées.
