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Recette adorable de Fantastik Chocomélia

Avec l’automne et le froid qui arrive, m’est venu une envie de chocolat et de douceur… du coup j’ai pensé au chocolat « Caramélia », un chocolat signé Valhrona aux doux arômes de caramel. Je l’avais déjà testé dans une recette de chantilly au chocolat Caramélia et c’était un délice…
Je la reprends donc ici dans cette recette inspirée de Fantastik Chocomélia et je l’associe à un crémeux chocolat plus intense.

Ce gâteau a eu un très franc succès auprès de mes testeurs habituels !

Amoureux du chocolat, cette recette est pour vous….

Fantastik Chocomélia
Fantastik Chocomélia

Ingrédients (pour un gâteau de 24 cm de diam)

Crémeux chocolat

– 150 g de chocolat Noir (60 ou 70%)
– 115 g de lait entier
– 115 g de crème liquide (30% minimum)
– 40 g de jaunes d’oeufs
– 35 g de sucre semoule

Chantilly Caramélia

 220 g de crème liquide (30% minimum)
– 110 g de chocolat Caramélia

Pâte sablée cacao

– 90 g de beurre mou
– 35 g de sucre glace
– 1g de fleur de sel
– 60 g de farine
– 20 g de cacao en poudre non sucré (Vanhouten)

Biscuit Chocolat « Marigny »

– 95 g de blancs d’oeufs
– 20 g de cacao en poudre non sucré (Vanhouten)
– 20 g de fécule de pomme de terre
– 20 g de farine
– 95 g de sucre semoule
– 85 g de jaunes d’oeufs
– 40 g de beurre

Punch cacao

– 25 g d’eau
– 12 g de sucre semoule
– 5 g de cacao en poudre non sucré

Croustillant noisette et riz soufflé

– 10 g de riz soufflé
– 15 g de chocolat au lait
– 10 g de praliné maison
– 10 g de noisettes

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