Les courgettes commencent tout doucement à pointer le bout de leur nez et je n’ai pas pu m’empêcher d’en acheter quelques unes. J’avais une de mes sœur et ma mère à la maison, et je voulais un plat qui soit rapide à réaliser et que je puisse préparer en avance. Je dois dire que les lasagnes sont parfaites pour ce genre de repas, un peu comme les cannelloni, car elles sont encore meilleures quand la sauce a bien imprégné les pâtes. Vous pourrez servir ces bonnes lasagnes ricotta, courgette et coulis tomate avec une salade verte, tout simplement, et ce sera délicieux. Je trouve que cette version change de la recette plus classique des lasagnes à la bolognaise, mais que j’adore tout autant !
Cette recette de Lasagnes ricotta, courgette et coulis tomate va mettre en accord, les diabétiques, les végétariens, les italiens et les gourmands. Elle se prête à un repas du soir mais s’apprécie également le midi.
Une recette de lasagne aux accents du sud intégrant tout ce qu’il faut pour un régime alimentaire sain: Légumes, laitage, féculents … et un peu de protéines avec les oeufs (avec modération car certains types de régime pour diabétiques de type 1 ne préconisent pas de protéines animales pour le soir)
Les végétariens , même diabétiques mangent des oeufs…. Ce sont les végétaliens qui n’en mangent pas !
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8 feuilles de pâtes lasagnes (environ)
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400 g de coulis de tomate
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1 gousse d’ail
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2 cuillères à soupe d’huile d’olive
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3 courgettes
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400 g de ricotta
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Sel et poivre
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1 pincée de noix de muscade râpée
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200 g de parmesan râpé
