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Recette de Carrés aux Fraises, Framboises, Pistaches & Lait de Coco

Le verdict général pour cette recette a été sans appel : tout le monde a adoré ces petits carrés. D’un point de vue visuel, d’abord, ils ont su charmer les pupilles. Et d’un point de vue gustatif, ensuite, ils ont su tout autant envoûter les papilles…

La première bouchée de cette chose m’a comblée : l’équilibre parfait, tant au niveau des saveurs que des textures. Les parfums fruités-acidulés des fraises et des framboises se mêlent à merveille aux goûts doux et délicats des pistaches et du lait de coco. Tout ça, dans un mélange de textures à base de crémeux, fondant, juteux et croquant.
C’est à la fois d’une incroyable légèreté et d’une délicieuse gourmandise. Un dessert plein de fraîcheur qui descend tout seul à la fin du repas. C’est sûr, il restera toujours une place pour ces petits carrés !

Dans cet article, nous allons vous présenter une  recette de Carrés aux Fraises, Framboises, Pistaches & Lait de Coco

Carrés aux Fraises, Framboises, Pistaches & Lait de Coco

Pour 16 petits carrés (soit un cadre à pâtisserie de 20x20cm) :

Base crue aux Pistaches :
. Pistaches crues, nature / 60g
. Amandes complètes / 60g
. Flocons de sarrasin / 30g
. Noix de coco râpée / 30g
. Dattes (Medjool ou Deglet-Nour) / 60g
. Pincée de sel
. Eau froide / 2 càc

Confiture de Fraises & Framboises :
. Fraises / 200g (poids final, équeutées)
. Framboises (fraîches ou surgelées) / 100g
. Jus de citron / 3 càc
. Sirop d’agave / 30g
. Pincée de gingembre en poudre
. Pincée de vanille en poudre
. Agar agar / 1g soit 1 demi-càc

Crème Fraises, Framboises & Lait de Coco :
. Lait de coco (en conserve)* / 400ml
. Fraises / 200g (poids final, équeutées)
. Framboises (fraîches ou surgelées) / 100g
. Jus de citron / 3 càc
. Sirop d’agave / 60g
. Grosse pincée de gingembre en poudre
. Grosse pincée de vanille en poudre
. Agar agar / 2g soit 1 càc rase

Topping :
. Quelques fraises
. Quelques framboises
. Poignée de pistaches crues, nature

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