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recette de Risotto au potiron et parmesan

Dans cet article, nous allons vous présenter la recette de Risotto au potiron et parmesan

Risotto au potiron et parmesan
Risotto au potiron et parmesan
Ingrédients Pour 4:
  • 1/2 courge butternut
  • 20 g de beurre
  • 1 cuillère à soupe d’huile d’ olive
  • 1/2 cuillère à café de sel
  • Poivre noir
  • 1/4 cuillère à café de poudre de chili (facultatif)
  • 1 petit oignon
  • 300 g de riz à risotto
  • 1,5 l litre de bouillon de égumes (il vaut mieux en avoir plus)
  • t Sel et poivre au goû
  • 1 pincée de curcuma de curcuma
  • 10 CL de crème épaisse
  • 50 g de parmesan râpé
  • Persil frais
    Instructions:
    1. Peler la courge et coupez la en cube
    2. Faites fondre 10g le beurre dans une sauteuse et ajoutez les cubes de courges. Laissez dorer de toutes parts pendant 5 minutes pour que les cubes ramollisent. Salez poivrez et réservez. (Il ne faut pas que la courge compote, il faut qu’elle reste aldente)
    3. Faites fondre à nouveau 10g de beurre et ajoutez les oignons. Laissez cuire à feu moyen jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides et ajoutez le riz. Laissez le nacrer 5 minutes en le remuant à l’aide d’une cuillère puis baissez le feu.
    4. Ajoutez le bouillon louche par louche en remuant et en attendant que tout soit bien absorbé avant d’ajouter la prochaine.
    5. Continuez ce processus pendant 20 minutes environ jusqu’à ce que le riz devienne tendre
    6. Salez poivrez
    7. Quand le riz est cuit, ajoutez les cubes de courge, le curcuma et remuez
    8. Ajoutez alors les copeaux de parmesan, la crème, remuez, parsemez de persil haché et servez immédiatement.

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