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Les erreurs à ne pas commettre

Lorsqu’il s’agit de faire fondre du chocolat, il y’a plusieurs gestes à éviter afin que la préparation ne soit pas ratée. Ces erreurs sont très communes, il ne faut donc pas vous en faire trop, mais il ne faut pas non plus que ce devienne une habitude. La première chose à ne pas faire, c’est de faire chauffer directement le chocolat sur le feu : si vous l’avez déjà fait auparavant, vous avez dû remarquer que le résultat n’est pas du tout celui espéré, et que le chocolat chauffé n’a pas une texture très appétissante. L’autre mauvais réflexe à éviter, c’est celui d’ajouter de l’eau au chocolat afin de le faire diluer : cette opération ne donne pas un bon mélange, il ne faut donc plus le faire si vous voulez avoir du bon chocolat fondu.

Les bonnes techniques pour bien faire fondre le chocolat

Si vous avez les bons outils et si vous connaissez les bonnes techniques, avec juste un peu de pratique vous pourrez obtenir du très bon chocolat fondu que vous pourrez utiliser à volonté avec votre dessert. Voici les techniques les plus connues et les plus efficaces pour obtenir un bon résultat lorsqu’il s’agit de faire fondre du chocolat :

• Le bain marie : même si vous ne l’avez pas directement essayée auparavant, vous avez sans doute déjà entendu parler de cette technique, ou bien vous avez déjà assisté à quelqu’un en train de l’utiliser en cuisine. Lors de cette technique, il vous suffit de mettre des morceaux de chocolat dans une petite casserole. Cette petite casserole sera posée, dans une casserole plus grande remplie d’eau. Enfin cette grande casserole sera chauffée à feu doux ; l’eau se mettra à bouillir, chauffant ainsi le contenu de la petite casserole. Il vous suffira alors de mélanger petit à petit durant la cuisson jusqu’à obtenir le résultat voulu.

• Le four à micro-ondes : le four à micro-ondes est largement utilisé pour faire fondre efficacement le chocolat, et le résultat est satisfaisant. Attention cependant, il ne faut pas mettre le chocolat seul dans le four : l’idéal est d’y ajouter un peu de beurre, comme ça la texture sera bonne. Vous pouvez donc mettre des morceaux de chocolat avec du beurre dans le four, et chauffer le tout pendant 60 secondes à une puissance de 500w environ. Petite astuce, mélangez le chocolat durant la cuisson pour obtenir un meilleur résultat.

D’autres astuces pour obtenir un bon chocolat fondu

En suivant bien les techniques expliquées ci-dessus, vous devrez obtenir un bon chocolat fondu avec une belle texture. Mais il existe d’autres petites techniques qui permettent d’ajouter du gout au chocolat fondu obtenu, améliorant ainsi son gout. Une de ces techniques consiste à ajouter une petite dose de café au chocolat, ce qui permet de lui donner une saveur plus marquée. Le café noir est l’idéal pour ce genre de recette.

Autre astuce très connue par les pâtissiers, est celle d’ajouter des zestes d’agrumes à la préparation. Cette touche d’acidité ajoutera un gout distingué au chocolat fondu que vous obtiendrez. Et pour celles ou ceux d’entre vous qui aiment épicer leurs plats, alors vous pourrez également ajouter un tout petit peu de poivre au chocolat ; vous obtiendrez ainsi un gout relevé et original, mais il faudra faire attention à ne pas trop mettre beaucoup de poivre afin de ne pas trop altérer le gout du chocolat et pour éviter d’obtenir un résultat indigeste.

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