Des fromages français à l’honneur lors de la visite de Charles III
Un choix prestigieux
Un choix prestigieux
Ce mardi 19 septembre, le 13 Heures se rend dans une maison d’exception, à la rencontre d’un maître fromager dans le Haut-Rhin, Bernard Antony, 80 ans. C’est lui qui a été chargé de fournir le fromage au lait cru pour le dîner en l’honneur du roi Charles III à Versailles (Yvelines).
Une assiette représentative de la gastronomie française
Deux fromages français et un fromage anglais. Un Pélardon des Cévennes, un Comté de Grande Garde, un Stichelton et de la gelée de mirabelle. Voici l’assiette qui sera sur la table du roi Charles III et du président Emmanuel Macron, mercredi 20 septembre à Versailles (Yvelines). Derrière cette assiette, le travail d’un père et d’un fils, fromagers affineurs. Ils ont été choisis par l’Élysée pour représenter l’un des symboles français, le fromage.
Un privilège inestimable
« C’est un grand privilège d’avoir une proposition comme cela », estime Bernard Antony, maître fromager dans le village de Vieux-Ferrette (Haut-Rhin). « Ils font quand même appel pour les chefs cuisiniers à Anne-Sophie Pic, à Yannick Alléno, il y a Pierre Hermé (…) donc on se dit ‘on fait partie de ce gratin-là' », se réjouit Jean-François Antony. Le secret de leur réussite se trouve dans leurs caves d’affinage. Il y en a six différentes avec chacune une hygrométrie et une microflore particulières.
Une reconnaissance de la qualité française
La sélection de ces fromages français pour un événement aussi prestigieux que la visite du roi Charles III est une reconnaissance de la qualité de la gastronomie française. Les fromagers affineurs Bernard Antony et son fils représentent fièrement leur pays en faisant partie des fournisseurs du fromage pour cet événement historique à Versailles.
En conclusion, la visite de Charles III à Versailles met en lumière les trésors gastronomiques français, dont les fromages au lait cru fournis par Bernard Antony et son fils. Ce choix prestigieux révèle la renommée internationale de la cuisine française et l’importance du fromage en tant que symbole culinaire français.