La farine d’insectes : un nouvel ingrédient controversé dans l’agroalimentaire
Une matière première délicate à accepter en France
La farine d’insectes, élaborée à partir de grillons, est un ingrédient difficile à accepter pour de nombreux français. Bien que les insectes soient consommés de manière régulière dans de nombreux pays, la France peine à adhérer à cette pratique. Cependant, les industriels de l’agroalimentaire ont décidé de franchir le cap et d’intégrer cette farine dans certains produits vendus en supermarchés.
La Commission européenne autorise la commercialisation de la farine de grillons
En janvier dernier, la Commission européenne a officiellement autorisé la commercialisation de farines élaborées à partir de grillons d’élevage. Cette décision fait suite à une demande de l’entreprise vietnamienne « Cricket One », qui est actuellement la seule à avoir le droit de commercialiser cette farine, et ce, pour une durée limitée de cinq ans.
Une réglementation stricte pour l’usage de la farine d’insectes
La farine de grillons a déjà fait son entrée dans certains produits alimentaires vendus en supermarchés. Cependant, son utilisation est soumise à une réglementation stricte. Les industriels doivent obligatoirement mentionner la présence de la farine d’insectes sur l’étiquette des produits, en précisant « poudre d’Acheta domesticus (grillons domestiques) partiellement dégraissés ».
Les produits élaborés à partir de la farine de grillons
La Commission européenne a autorisé l’usage de la farine de grillons dans une grande variété d’aliments, tels que les biscuits secs, les pains multicéréales, les substituts de viande, les soupes, les pizzas, les sauces, les pâtes, les confiseries et les barres de céréales. Cependant, la quantité de farine de grillons est réglementée, avec en général 2 à 3 grammes pour 100 g de produit. De plus, un avertissement doit figurer sur les produits pour signaler le risque d’intolérances alimentaires chez les personnes allergiques aux acariens et aux mollusques.
Les atouts nutritionnels de la farine d’insectes
Malgré la réticence que suscite l’idée de consommer des insectes, il est à noter que la farine de grillons présente de nombreux avantages du point de vue nutritionnel. En effet, elle est riche en minéraux, protéines, omégas et acides aminés, ce qui en fait un ingrédient bénéfique pour la santé.
En somme, l’utilisation de la farine d’insectes dans l’agroalimentaire suscite encore de nombreuses interrogations et débats. Cependant, il est certain que cette pratique est en pleine croissance et pourrait bien devenir une tendance incontournable dans le domaine de l’alimentation.