Les prix du saumon risquent d’exploser pendant les fêtes de fin d’année
Selon une enquête menée par Toluna Harris pour France Filière Pêche en mai dernier et relayée par Capital, le prix du saumon, aliment incontournable du repas de Noël, pourrait augmenter pendant les fêtes de fin d’année en raison de l’inflation.
Une baisse de la consommation des produits de la mer
L’institut souligne que la consommation des produits de la mer a baissé de près de 40%. Cette baisse est principalement due au prix élevé des produits aquatiques. En effet, pour de nombreux Français, le prix est la principale raison de ne pas en consommer davantage.
70% des Français achètent du saumon pendant les fêtes
Malgré cette baisse de consommation, près de 70% des Français n’hésitent pas à acheter du saumon pendant les fêtes. Cependant, en raison de l’augmentation des prix, le saumon tend à devenir un produit de luxe.
Les raisons de l’augmentation des prix
Interrogée par Capital, Karine Sanouillet, experte grande consommation, explique que la hausse des prix du saumon est liée à l’offre et la demande. La demande est élevée pendant les fêtes, mais l’offre est limitée en raison du réchauffement climatique et de l’inflation de l’alimentation des saumons d’élevage.
Une baisse de volume mais une consommation qui reste stable
Malgré l’augmentation des prix, l’experte souligne que l’inflation n’a pas entraîné une chute drastique des ventes de saumon. On observe certes une baisse de volume par rapport à la hausse des prix généralisée, mais elle reste dans la moyenne de la baisse générale des ventes dans les supermarchés.
Les alternatives pour les consommateurs
Face à cette hausse des prix, les consommateurs tendent à privilégier des catégories de saumon fumé premier prix et/ou du saumon atlantique, qui sont moins chers. Ainsi, le volume de consommation de ces produits augmente de façon conséquente.
En conclusion, les prix du saumon risquent d’exploser pendant les fêtes de fin d’année en raison de l’inflation et de la demande élevée. Cependant, malgré cette hausse des prix, les consommateurs trouvent des alternatives plus abordables pour inclure cet aliment incontournable du repas de Noël à leur menu.