Opter pour le végétarisme ou simplement réduire sa consommation de viande implique de renoncer aux protéines animales. Toutefois, la nature nous a offert des alternatives riches en protéines végétales pour combler ce manque. Voici une liste de 15 ingrédients végétaux riches en protéines.
La spiruline : 65 g de protéines pour 100 g
La spiruline est incontestablement la source de protéines la plus efficace. Cette algue super-alimentaire fournit 65 g de protéines pour une portion de 100 g, soit deux fois plus que le soja. Grâce à sa teneur remarquable en protéines et en acides aminés, elle est souvent utilisée comme substitut à la viande dans les pays en développement.
Le soja : 36 g de protéines pour 100 g
La graine de soja est une source de protéines remarquable, car elle fournit 36 g de protéines pour une portion de 100 g. En termes de quantité, le soja représente une alternative significative à la viande, car il contient plus de fer et de protéines que le boeuf pour une même quantité. De plus, le soja est une excellente source d’acides gras essentiels qui aident à réduire le taux de cholestérol.
Les graines de chanvre : 26 g de protéines pour 100 g
Outre sa richesse en oméga-3, en vitamines A, D et E, les graines de chanvre constituent une source significative de protéines végétales. Elles apportent 26 g de protéines pour une portion de 100 g.
Les graines de courge : 25 g de protéines pour 100 g
Les graines de courge, qu’elles soient nature ou grillées, sont une source conséquente de protéines végétales, avec une teneur de 25 g pour une portion de 100 g. En outre, elles sont riches en vitamines A, B1, B2, ainsi qu’en minéraux tels que le fer, le zinc, le cuivre, le potassium et le calcium.
Le beurre d’arachide : 25 g de protéines pour 100 g
Malgré sa teneur élevée en graisses et en calories, le beurre d’arachide présente également des avantages nutritionnels. En effet, il est riche en zinc, en phosphore, en vitamine B3 et, surtout, en protéines. Une portion de 100 g de beurre d’arachide fournit environ 25 g de protéines.
Les haricots Azuki : 25 g de protéines pour 100 g
L’azuki, un petit haricot rouge originaire du Japon, est peu connu en France mais mérite d’être découvert pour sa teneur intéressante en protéines : environ 25 g pour une portion de 100 g. Bien qu’il soit souvent associé à d’autres légumineuses telles que les lentilles ou les pois chiches, il peut également être dégusté sous forme de purée.
