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Pourquoi faut-il mettre les pommes de terre dans l’eau froide avant de les cuire ?

Les pommes de terre nouvelles sont des glucides parfaits pour l’été, offrant une grande variété de modes de cuisson. Qu’elles soient servies chaudes ou froides, bouillies ou rôties, leur préparation est simple et savoureuse.

Découvrez pourquoi il est crucial de les plonger dans l’eau froide avant la cuisson, pour une meilleure qualité de vos plats. Ne manquez pas cette astuce pour préparer les pommes de terre de primeurs cet été !

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Quel est le secret des pommes de terre primeurs ?

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Les pommes de terre nouvelles sont appréciées de tous pour leur saveur délicieuse et leur polyvalence culinaire. Qu’elles soient frites, bouillies ou cuites au four, elles sont un vrai régal.

Cependant, pour obtenir un résultat parfait, il est important de connaître un petit secret. Si vous voulez les faire cuire dans une casserole, faites-les d’abord bouillir pendant 15 à 20 minutes, puis égouttez-les et rincez-les dans plusieurs eaux froides pour faciliter leur épluchage. Une autre astuce consiste à les faire tremper dans de l’eau salée avant de les couper et de les cuire, ce qui réduit le temps de cuisson au four.

Que se passe-t-il si vous ne faites pas tremper les pommes de terre dans l’eau froide ?

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Si vous ne faites pas tremper les pommes de terre, l’amidon à l’intérieur de ce légume se mélange avec l’eau pendant la cuisson, créant une texture épaisse et farineuse. Pour profiter pleinement de la saveur de ces pommes de terre de primeurs, essayez cette délicieuse recette.

Une recette de pommes de terre primeurs au four avec du romarin et de l’ail

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Si vous souhaitez préparer cette recette, vous aurez besoin de : 1 kg de pommes de terre de primeurs, 2 à 3 brins de romarin, du sel et du poivre, 2 à 3 gousses d’ail, et 2 cuillères à soupe d’huile. Pour commencer, trempez les pommes de terre dans de l’eau froide pour faciliter l’épluchage. Ensuite, épluchez-les à l’aide d’un économe avant de les couper en petits cubes, en laissant les plus petites entières. Essuyez-les bien avec une serviette en papier pour enlever l’excès d’eau. Hachez l’ail et mélangez-le aux pommes de terre avec du sel, de l’huile et du romarin.

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Préchauffez le four à 220 degrés Celsius, puis placez les pommes de terre sur du papier sulfurisé dans un plat allant au four. Il n’est pas nécessaire d’ajouter de l’eau ni de couvrir le plat avec du papier d’aluminium pour éviter de créer de la vapeur. Baissez la température du four à 200 degrés Celsius et faites cuire les pommes de terre pendant environ 30 minutes jusqu’à ce qu’elles soient dorées.

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