Le filet mignon au four est une des recettes les plus appréciés, et pour cause : étant donné que le filet de porc constitue une des parties les plus tendres de son corps, cela donne une viande juteuse, tendre et savoureuse. Mais justement, comment faire pour que le plat soit réussi et pas sec ? Suivez le guide, c’est par ici !
Filet mignon de porc au four : le temps de cuisson
Suivez ces quelques conseils simples qui garantiront un temps de cuisson idéal pour votre filet :
- Faites préchauffer votre four à 180°.
- Pendant que le four se préchauffe, mettez la viande dans un plat qui sera ensuite mis au four.
- Épluchez des gousses d’ail.
- Réalisez des entailles dans la chair du filet afin d’y mettre l’ail.
- Aspergez le filet d’un peu d’huile d’olive.
- Ajoutez les arômes et les épices qui conviennent: sel, poivre, thym…
- Maintenant vous pouvez mettre le plat dans le four chaud
- Laissez cuire pendant 20 minutes (ce temps de cuisson est recommandé pour un filet mignon de porc de 400 grammes).
- N’oubliez pas de retourner la viande pendant la cuisson afin qu’elle soit cuite d’une façon uniforme.
Autre méthodes de cuisson du filet mignon Bien sûr, d’autres modes de cuissons peuvent être envisagés, et pour chaque mode il faut suivre les bonnes instructions afin que votre plat soit réussi :
Préparation du filet mignon à la poêle : seulement 5 minutes de cuisson à la poêle pour faire dorer le filet, puis 12 minutes au four à 180 degrés (pour un filet d’environ 400 grammes).
Préparation du filet en basse température : Pour obtenir une viande véritablement très tendre, rien ne vaut la cuisson à basse température. C’est également le mode idéal afin de conserver au mieux les valeurs nutritives de la viande. Pour ce faire : faire dorer la viande pour 3 minutes dans une cocotte, puis laisser cuire dans un four chauffé à 80 degrés pendant environs 1h30 (pour un filet d’environ 400 grammes).