Dans cet article, nous allons vous présenter la recette adorable de Bûche fruits rouges, chocolat blanc et poire
INGRÉDIENTS
Pour la mousse à la poire
- 1 feuille(s) de gélatine de 2 g
- 100 g de purée de poires
- 20 g de sucre.
- 40 g de mascarpone
Pour le biscuit au praliné
- 5 g de beurre fondu
- 15 g de praliné noisettes extra
- 2 oeuf(s)
- 60 g de sucre.
- 60 g de farine
- 1/2 c. à c. de levure chimique
Pour la mousse au chocolat blanc
- 2 feuille(s) de gélatine de 2 g
- 120 g de lait
- 20 g de sucre.
- 2 jaune(s) d’oeuf(s)
- 110 g de chocolat blanc
- 120 g de crème fraîche liquide à 35% de MG
Pour le coulis de fruits rouges
- 1/2 feuille(s) de gélatine de 2 g
- 40 g de purée de fruits rouges
Pour la mousse aux fruits rouges
- 3 feuille(s) de gélatine de 2 g
- 300 g de purée de fruits rouges
- 75 g de sucre.
- 120 g de crème fraîche liquide à 35% de MG
