La salade de pois chiche à la méditerranéenne a la cote en été. Pleines de fraîcheur, elles se conservent admirablement bien et font un très bel apport de protéines.
Celle-ci accompagne à merveille les plats d’inspiration grecque et fait un bon accompagnement de grillades ou de repas sur le pouce. Vous pouvez remplacer le fromage feta par du fromage de chèvre.
La salade de pois chiche à la méditerranéenne est très bénéfique à la santé vu qu’elle comprend plusieurs composantes qui apportent des vitamines différentes.
Les pois chiches permettent d’être plus facilement rassasiés que lorsqu’on consomme une simple salade de verdures. De plus, ils sont une excellente source de fibres alimentaires et de protéines, sans compter le fait que leur teneur en matières grasses est plutôt faible.
Les pois chiches sont riches en fibres, en vitamine B9 (acide folique), en vitamine E, en fer et en manganèse. Un véritable allié de vos recette santé!
La feta, fromage frais au lait de brebis, est un ingrédient classique de la cuisine méditerranéenne. La feta est le plus connu des fromages grecs. Son goût frais, à la fois salé et acidulé, s’accorde à merveille avec cette salade méditerranéenne de tomates, olives, concombre et pois chiches. Elle possède une saveur fine et marquée, mais vu sa richesse en graisses saturées, il ne faut pas consommer trop de feta.
La vitamine C du jus de citron utilisé dans la sauce favorise l’absorption du fer des pois chiches. A, B1, B3, B6, C, E, B9, B12, calcium, fer, potassium, cuivre, zinc
INGRÉDIENTS :
Salade :
- 2 boîtes de 15 onces (425 grammes) de pois chiches égouttés et rincés
- ¼ tasse (5 grammes) de persil italien haché
- 2/3 tasse (115 grammes) de poivron haché (rouge, orange et jaune)
- ¾ tasse (111 grammes) de tomates cerise en moitiés
- 3 oignons verts, tranchés
- 12 olives kalamata en moitiés
- 1/3 tasse (49 grammes) de fromage feta émietté
Vinaigrette:
- 4 cuillères à table (60 ml) d’huile d’olive extra-vierge
- 2 cuillères à table (30 ml) de yogourt nature
- 1 cuillère à table (15 ml) de jus de citron
- 1 cuillère à table (15 ml) de vinaigre de vin rouge
- 1 gousse d’ail émincée
- ¼ cuillère à thé (1 ml) de cumin moulu
- Sel et poivre au goût
Préparation
- Effeuillez, lavez, puis essorez les cœurs de laitue.
- Dans un grand bol, mélanger tous les ingrédients de la salade.
- Dans un autre bol, combiner les ingrédients de la vinaigrette.
- Verser la vinaigrette sur la salade et mélanger.
- Réfrigérer jusqu’au moment de servir. (Si vous préparez cette salade à l’avance, attendez au moment de la servir pour ajouter la vinaigrette. Autrement, les ingrédients pourraient se mettre à ramollir s’ils sont nappés de vinaigrette trop longtemps à l’avance).
La salade de pois chiche à la méditerranéenne ne vous donne pas l’envie de laisser tomber votre lunch pour aller à un restaurant et manger quelques chose ailleurs.
De plus, cette recette est tellement délicieuse et saine que vous la mangez jour et nuit, pour le déjeuner, pour le dîner, et même comme un plat d’accompagnement pour votre souper.
