Dans cet article, nous allons vous présenter la recette de Risotto au potiron et parmesan
Ingrédients Pour 4:
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1/2 courge butternut
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20 g de beurre
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1 cuillère à soupe d’huile d’ olive
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1/2 cuillère à café de sel
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Poivre noir
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1/4 cuillère à café de poudre de chili (facultatif)
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1 petit oignon
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300 g de riz à risotto
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1,5 l litre de bouillon de égumes (il vaut mieux en avoir plus)
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t Sel et poivre au goû
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1 pincée de curcuma de curcuma
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10 CL de crème épaisse
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50 g de parmesan râpé
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Persil frais
Instructions:
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Peler la courge et coupez la en cube
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Faites fondre 10g le beurre dans une sauteuse et ajoutez les cubes de courges. Laissez dorer de toutes parts pendant 5 minutes pour que les cubes ramollisent. Salez poivrez et réservez. (Il ne faut pas que la courge compote, il faut qu’elle reste aldente)
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Faites fondre à nouveau 10g de beurre et ajoutez les oignons. Laissez cuire à feu moyen jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides et ajoutez le riz. Laissez le nacrer 5 minutes en le remuant à l’aide d’une cuillère puis baissez le feu.
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Ajoutez le bouillon louche par louche en remuant et en attendant que tout soit bien absorbé avant d’ajouter la prochaine.
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Continuez ce processus pendant 20 minutes environ jusqu’à ce que le riz devienne tendre
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Salez poivrez
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Quand le riz est cuit, ajoutez les cubes de courge, le curcuma et remuez
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Ajoutez alors les copeaux de parmesan, la crème, remuez, parsemez de persil haché et servez immédiatement.
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